مواد لازم:
فیله مرغ ۵ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران ۲/۱ قاشق چایخوری
پیاز کوچک خلال شده ۱ عدد
روغن زیتون یا مایع ۳ قاشق سوپخوری
سیخ کباب چوبی یا فلزی
فیله گوساله برش خورده یا فیله گوسفند ۵ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران ۲/۱ قاشق چایخوری
ماست ۱ قاشق سوپخوری
پیاز کوچک خلال شده ۱ عدد
روغن زیتون یا مایع ۳ قاشق سوپخوری
سیخ کباب چوبی یا فلزی
طرز تهیه
ابتدا فیله ها را بدون اینکه برش بزنید با نمک و فلفل و خلال پیاز و زعفران مزه دار کنید سپس روغن را اضافه کنید مخلوط نمائید و در یخچال به مدت ۲ تا ۳ ساعت استراحت دهید . برای گوشت گوساله بهتر است ۱ قاشق سوپخوری ماست هم به آن اضافه کنید تا رنگ قرمزی گوشت به صورتی خوشرنگ تبدیل شود . سپس بصورت حلقه ای دور خود بپیچید و در سیخ فرو کنید به اینصورت که یک مرغ، یک فیله گوسفند، یک در میان در هر سیخ می توانید ۴ تا ۵ عدد گوشت فیله بزنید . در صورتی که بتوانید و امکانات ایجاب می کند بر روی آتش کباب می کنیم در دیس می کشیم و در کنار آن گوجه فرنگی کباب شده و حلقه لیمو ترش قرار می دهیم در صورت نداشتن امکانات کباب کردن با مقداری روغن در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم سرخ می کنیم و به شکل فوق آنرا تزئین می کنیم این کباب هم از نظر مزه و هم از نظر شکل ظاهر زیبا و خوشمزه می باشد در ضمن می توانید در فر هم کباب کنید . در صورت نداشتن فیله گوسفند می توان برشهای باریکی هم اندازه فیله گوسفند از فیله گوساله استفاده کرد .
