یک قاشق غذا خوری
آرد
۳۰ گرم
آرد سیب زمینی
یک، چهارم قاشق چایخوری
نمک
۱۵۰گرم
کره
یک عدد
پیاز
یک، هشتم لیتر
آب گوشت
۶ قاشق غذا خوری
خامه
کمی
فلفل سیاه
یک قاشق چایخوری
پودر کاری
یک قاشق چایخوری
شکر
کمی
زنجفیل وفلفل قرمز
۲۰۰ گرم
گوشت بدون چربی ترجیحا گوساله
۱۰۰ گرم
قارچ
یک قاشق غذا خوری
جعفری ساطوری
یک عدد
زرده تخم مرغ
طرز تهیه:
آرد را با آرد سیب زمینی الک می کنیم وبا نمک وکره وکمی آب چنگ می زنیم تا خمیرتقریبا سفتی به دست آید. روی خمیررا می پوشانیم ۲ ساعت دریخچال قرار می دهیم پیازرا به شکل چهارگوش های ریز می بریم درکره سرخ می کنیم تا طلائی شود یک قاشق آرد روی آن می پاشیم وآب گوشت وخامه را به آن اضافه کرده همه رابا هم ۵ دقیقه می جوشانیم این سس را با ادویه جات چاشنی میزنیم وبا گوشت وقارچ های تمیز کرده که ریزریز چهارگوش بریده وبا جعفری مخلوط می کنیم فر را قبلا تا ۲۲۰ درجه گرم کرده خمیررا به ضخامت ۳ میلی متربازنموده و۱۲ صفحه مدوربه قطر۹ سانتی متردرمی آوریم روی هرکدام یک قاشق ازمایه گوشت مخلوط با سس می ریزیم دورصفحه راآب می مالیم وبعد نصفی ازصفحه راروی نصفه دیگربرمی گردانیم ودورقطاب رافشارمی دهیم تا خوب به هم بچسبد وبه شکل هلال درآید سپس با چنگال دورآنرا نقش می دهیم . زرده تخم مرغ را می زنیم وآن را روی قطاب ها می مالیم وقطابها رادرطبقه وسط فر۲۰ دقیقه می پزیم وگرم سرو می کنیم.
آشپزی – قطاب گوشتی
