مواد لازم :
ماهی اوزون برون ۴۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی ۲ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
پیاز ۰٫۵ فنجان
برنج ۴ فنجان
زعفران ۰٫۲۵ فنجان
زردچوبه قدری
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
ماهی اوزون برون خرد شده مربع شکل باشد , پیاز سرخ شده باشد , زعفران آبگرفته باشد
ماهی را در مقداری روغن با حرارت ملایم با زعفران , نمک , زردچوبه و ادویه سرخ می کنیم , سپس پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند بار بهم می زنیم اما رب نباید سیاه رنگ شود , سپس آب در آن می ریزیم و در قابلمه را می زنیم تا ماهیهای تکه شده آن پخته شود ، قابلمه ماهیها باید حدودا ۷ لیوان آب داشته باشد برنج را در آن ریخته و یکی دوبار بهم می زنیم حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید , هنگام برچیدن آب, برنج را یکبار بهم می زنیم تا مواد کاملا مخلوط شوند سپس حرارت را کم کرده و دم کن را روی قابلمه می گذاریم تا دم بکشد , غذا را در ظرف کشیده و مصرف می کنیم .
آشپزی – چکدرمه ترکمن صحرا
