مواد لازم :
لپه ۲۰۰ گرم
کشمش ۱٫۵ فنجان
گوشت مرغ ۱۲۰۰ گرم
زعفران ۰٫۲۵ فنجان
روغن ۰٫۵ فنجان
ماست ساده پر چرب ۱ فنجان
زرده تخم مرغ ۳ عدد
برنج ۵ فنجان
پیاز ۱ عدد
زردچوبه قدری
فلفل قدری
نمک قدری
طرز تهیه :
زعفران آبگرفته باشد , ماست کیسه ای یا آب رفته باشد .
ماست آبرفته را با زرده تخم مرغ خوب بهم می زنیم برنج را با زعفران زیاد می پزیم و کمی از آن را در مواد ماست می ریزیم مواد ته چین نباید شل باشد , کف قابلمه روغن ریخته و با مواد ته چین کف قابلمه را می پوشانیم و با پشت قاشق کمی فشار می دهیم تا سفت شد سپس کشمش را کیم سرخ می کنیم و لپه پخته شده را با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم مرغ را تکه تکه کرده و لابه لای برنج می ریزیم و دم می گذاریم
نکته : برنج کمی زنده برداشته شود تا خمیر نشود .
آشپزی – ته چین کشمش و لپه سمنان
